HEALTHY HOLY MAN: Tuut-tuut.. Zie ginds komt de TAAI TAAI! #Gluthfree #Sugarfree #Vegantip

Helemaal in-to Sinterklaas! En dat is voor mij.. Speculaas Speculaas Speculaaaaas! (Oh... Kaneel en ik? Wij zijn de dikste vriendjes!)
Maar goed. Sinterklaas is voor mij puur jeugdsentiment. Herinneringen aan warme kachels, schoenen met wortels, pintjes bier voor Zwarte Piet en vooral... de geur van Taai Taai! De smaak van Taai Taai (Voor diegene die het niet kennen... Méén je dat?!) is moeilijk in een categorie te stoppen. Ik denk dat het iets is tussen honing en anijs, tussen heerlijk, fantastisch en verrruukkelijk lekker. En, het is vooral zó zes december! 

Deze variant is glutenvrij. Al zit hij barstensvol healthy ingrediënten, de hoeveelheid honing is niet weinig. Om die reden durf ik hem niet helemaal super-vreet-je-vol-clean te noemen. Nu goed, geloof me, je eet liever een stukje van deze lekkernij dan er eentje in de winkel te kopen! 

Tip! Wil je hem VEGAN? Dat kan! Gebruik dan agave-siroop in plaats van honing en bestrijk hem niet met eigeel voor hij de oven in gaat. 

Je kan het boekweitmeel ook vervangen door speltmeel, maar ik ben een echte boekweit-lover, dus ik doe het liever zo! 

Ingrediënten:
- 250g boekweitmeel (of spelt)
- 100g amandelmeel
- 250g honing (vegan: agave is net zo goed!)
- 2el speculaaskruiden
- 2tl gemalen anijszaad
- 2tl wijsteenbakpoeder
- 1tl baking soda
- snuf zout
- snuf zwarte peper
- 1 eigeel
- handvol geschaafde amandel 

How to: 
- Meng de droge ingrediënten (boekweitmeel, amandelmeel, anzijszaad, wijsteenbakpoeder, baking soda, zout en peper) met elkaar in een mengkom.
- Meng er de honing onder met een keukenmachine. Zorg voor ene egaal deeg.
- Het deeg moet plakkerig zijn (aan je vingers plakken), maak hem eventueel plakkeriger met water.
- Zet het deeg een uur in de ijskast en laat rusten.
- Leg het deeg op een met bakpapieren bakplaat en bestrijk met eigeel. Strooi er de amandelschilfers over.
- Bak 12 tot 20 minuten in de oven. 

Snij in stukjes... Smakelijk!!!! #Sinterklaasisonhisway!

HEALTHY HOLY MAN: Speculoos met noten... Nomnomnom #Noeggs #Sugarfree #Gluthfree

Nu, na de smoothie van gisteren heb ik de smaak van zoet helemaal te pakken! Het kan ook moeilijk anders. Overal is Sinterklaas! Dit weekend vlogen de zakjes chocolademunten me rond de oren! En oh... 
Niets lekkerder dan een stukje verse speculaas -van die zachte, dikke, zelfgemaakte- met een tasje koffie! Enkel jammer dat er zoveel suiker in zo'n klein koekje kruipt! 
Dit receptje vond ik op een andere foodblog en -hoera!- het is vegan. Ik maakte er een eigen glutenvrije versie van, om een zo clean mogelijk speculaas-koekje-vervangend-lekkernijtje te creëren.
Geef het gerust aan je kids, en smeer er -zo issie volgens mijn dochter het lekkerst- alweer een dik pak pindakaas op. Nu, ik vind hem ook goddelijk met home-made confituur of gewoon helemaal niets!
Enkel voor de kaneel-lovers, maar hé, wat zou speculaas zijn zonder die heerlijk specerijtje? ;)

Ingrediënten: 
- 200g gemixte havermout (havermeel)
- 60g boekweithoning (je kan het ook met andere, ik heb deze gebruikt)
- 100ml kokosolie, gesmolten
- 2tl wijsteenbakpoeder (gewoon lukt ook!)
- 2el speculaaskruiden
- 100ml speltmelk (of andere plantaardige melk)
- 12 ontpitte dadels, in kleine stukjes gesneden
- 1 hand gehakte hazelnoten
- handvol amandelen (voor bovenop) 

How to: 
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Zorg dat de kokosolie vloeibaar is.
- Mix de in stukjes gehakte dadels met alle andere ingrediënten. Hou de amandelen nog even opzij.
- Kieper het geheel in een bakvorm, bekleed met bakpapier.
- Strooi de amandelen hier over, druk ze wat aan.
- Zet het mengsel in de oven voor een 50-55 minuutjes.

Smakelijk!!!! :) 

HEALTHY HOLY MAN: Sinterklaas smoothie #koekkruiden #appelsientjes!

 

De sint is in het land! Of je nu kinderen hebt of niet, je zal het geweten hebben. Overal staan er mooie chocolade beeldjes en reuze speculazen in de etalages.
Gelukkig deelt deze heilige man ook af en toe nog wat mandarijnen of appelsienen uit, om een gezond tegen gewicht te bieden.

Maar zelf vind ik het ook echt super moeilijk om aan al dat lekkers te weerstaan! Daarom gaan wij jullie door deze lekkere periode vol snoepgoed helpen. Met enkele heerlijk verantwoorde sint-receptjes.

Allemaal lekkers zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en andere chemische brol! En op de kop toe gaan de meeste receptjes nog vegan zijn ook, smullen maar. Wat kan je alvast verwachten? Pepernoten, gevulde speculaas, speculaascake, ....

Vandaag beginnen we bij de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. Een heerlijke sinterklaas smoothie met appelsien en koekkruiden.

Wat heb je nodig?
1 grote of 2 kleine porties

• 1 banaan
• Sap van 3 appelsienen
• 250ml plantaardige melk, ik zou een notenmelk aanraden bij deze smaken.
• 1 theelepel koek/speculaaskruiden of kaneel
• Optioneel: als je van echt zoet houd, gooi er dan nog een paar dadels bij.

How to?

• Alles in de blender en mixen.
• Voeg gerust nog wat meer koekkruiden of kaneel erbij.

SATURDAY SMOOTHIE: een echte vitamine booster #energy #weerstand!

 

De tijd van de griepjes, verhoudheden en keelontstekingen is in het land. Hoe kouder het wordt, hoe minder wij de neiging hebben om fruit, groenten en andere gezonde dingen te eten.

Hierdoor krijgen we minder vitamientjes binnen en onze weerstand is lager. Ik ben iemand die alles wat met de luchtwegen te maken heeft direct overneemt.

En dan komt het natuurlijk, ik werk met kleutertjes. Paniek paniek, overal snotneuzen en handjes van wie-weet-waar-die-allemaal-geweest-zijn ?!!! Maar de kleine hummeltjes zijn gewoon te schattig om niet de hele dag door te knuffelen.
Dus moet ik er maar voor zorgen dat ik veel vitamientjes binnen krijg.

Deze smoothie is perfect voor een echte vitamine boost! Maar drink hem ook gerust om sneller te genezen als de vieze microbenbeestjes je al te pakken hebben.

Wat heb je nodig?
1 grote of 2 kleine porties

• 1/4 ananas, in blokjes gesneden.
• sap van 2 sinaasappels
• een blokje verse gember, ongeveer 2cm
• optioneel: een paar ijsblokjes

How to?

• Alles in de blender en giet die vitamientjes maar binnen!

SKINNY SINNER: Pindakaasrepen om jezelf in te verliezen (als je kids ze niet opvreten!)

Pindakaas. Geloof het of niet, het staat wekelijks op ons boodschappenlijstje. Op rijstkoeken, op boterhammen, op schijfjes banaan, ... Ik smeer het overal op, tot groot plezier van mijn kids. "Nootjeschoco" is de nieuwe Nutella. Happy mama, happy kids. Weetje over pindakaas? Investeer in kwaliteit. Check de ingrediënten. Pindakaas is gezond, tenminste, als er voldoende noten inzitten. In bio- en veganshops vind je gezonde merken, maar ook in je supermarkt heb je waarschijnlijk een top-potje te koop staan. Calvé is een betrouwbaar merk, maar neem niet de light-versie! Vergelijk steeds de ingrediëntenlijst! Kies voor een hoog noten-percentage, dan zit je zeker goed! 

Ingrediënten:

- 120 g havervlokken (je mag ze best een keertje mixen met de staafmixer, maar zorg voor nog enige structuur)
- 6 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels kokosolie
- handje blanke pinda's 

How to: 

- Neem een kom en strooi de havervlokken erin.
- Smelt de kokosolie in een pannetje
- Doe de pindakaas, honing en pinda's bij de havervlokken in de pan.
- Giet de gesmolten kokosolie erbij en meng tot glad beslag.
- Schep het mengsel op een bakplaat of groot bord met bakpapier en rol het met een deegrol tot 1,5cm dikte plat. Laat een uur hard worden in de vriezer. 

- Snijd het mengel in repen. 

Klaar! Bewaar ze nog een dag of vier in je koelkast! -Wedden dat je dat niet lukt?-

VEGGIE VIBES: Super snelle en veelzijdige groentenschotel!

Al 4 dagen lig ik vast gekluisterd aan mijn zetel. Ja, de microbenbeestjes hebben mij ook te pakken gekregen. Niet leuk! Wat een geluk dat mijn wederhelft met plezier dan het eten maakt.

Nu had ik vandaag door dat ik zelf al enkele dagen niet meer gekookt heb en dus niets meer had om te delen met jullie, paniek! Ik ben snel, voor zover het nu snel gaat, uit mijn zetel gesprongen en heb iets bij elkaar gesmeten.

Ik moet toegeven het is iets smakelijks geworden en ik heb er ineens ook een lunchke voor morgen mee. Deze avond het gegeten met een pitabroodje en wat spinazie. Als lunch het ik wat rucola en feta onder gemengd

Dit is een echte restjes-opmaker dus gooi er gerust in wat jij nog hebt liggen!

Wat heb je nodig?

• 1/2 rode ui
• 1 teentje look
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1/2 courgette
• handje vol kerstomaten
• Een klein rood pepertje, als je van pikant houdt!
• 1 klein blikje kikkererwten
• 1/4 avocado
• 1 eetlepel versnipperde, verse koriander
• 1 eetlepel currypoeder
• 1 theelepel kurkuma
• Kokosolie om in te bakken

How to?

• Spoel de kikkererwten af en laat ze even uitlekken.
• Snij al je groenten in kleine blokjes.
• De ui, look en het pepertje mag je fijner snijden.
• Bak je groenten, ui, look en het pepertje te samen in de pan met een beetje kokosolie.
• Voeg na enkele minuten de kikkererwten en kruid af naar smaak.
• Snij je avocado in blokjes of besmeer je broodje ermee.
• Smakelijk!

VEGGIE VIBES: Exotische curry met aubergines, vol kruiden!

Vorige week heb ik met jullie het receptje voor de Italiaanse aubergine rolletjes gedeeld. Ik hoop dat jullie er al heerlijk van gesmuld hebben!

Nu had ik dus nog een aubergine liggen in mijn ijskast en het werd dringend tijd om die uit zijn lijden te verlossen. Dus hier heb ik voor jullie een exotische curry met aubergines vol kruiden.
Het zijn misschien kruiden die nog niet in je keukenkastje zijn. Wel, maak er dan maar plek voor, want ze geven echt een spice-boost aan je gerechten.

Maak dit receptje gerust op voorhand want de volgende dag komen de smaken nog beter uit en nemen ze je recht mee naar Azië.
Ik heb deze curry gegeten met zilvervliesrijst, een spinazie slaatje en wat Griekse yoghurt als sausje.

Wat heb je nodig?

• 1 aubergine
• 2 tomaten
• 2/3 ui
• 1/2 blik kokosmelk
• 1 pikant rood pepertje
• veel kurkuma, gemberpoeder en lookpoeder
• iets minder curry en komijn
• 1/2 theelepel gemalen of geplette korianderzaadjes
• klein handje vol verse koriander en munt
• olijfolie en zout

How to?

• Verwarm je over voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
• Snij de aubergine is stukken van ongeveer 2cm op 2cm.
• Wrijf de stukken in met wat olijfolie en zout.
• Bak ze in de oven voor ongeveer 10-15 min.
• Ondertussen versnipper je de ui en het pepertje.
• Fruit deze in een wok te samen met een eetlepel kurkuma, gemberpoeder en wat lookpoeder. Voeg ook wat currypoeder en komijn toe.
• Laat dit even sudderen.
• Voeg na enkele minuten de gemalen korianderzaadjes toe en de tomaten.
• Na enkele minuten voeg je de kokosmelk toe.
• Laat alles goed doorkoken zodat de tomaten goed zacht worden.
• Voeg eventueel nog meer kruiden naar eigen smaak toe.
• Na 10 minuutjes voeg je de aubergines en verse kruiden toe.
• Serveer met zilvervliesrijst en een vers slaatje.