SKINNY SINNER: Tropical vegan ice-cream! #mango #coconut

 

Deze morgen voelde ik mij echt "in't zak gezet"! Ik verwachte een mooi stralend zonnetje te zien. Maar die was er niet, enkel veel wolken, regen en het was koud. Het zomers jurkje dat ik had klaargelegd ging dus snel terug de kast in en maakte plaats voor een jeans.

VEGAN VIBES: Zomerse mango-salade met tomaatjes en wat pit!

 

Het is een tropische dag vandaag and i love it! Het doet me denken aan vakantie, de geur van zonnemelk en teenslippers.
Als de zon een paar dagen niet schijnt hoor je veel mensen klagen. Maar als het dan weer eens een dag zoals vandaag is, dan is het weet te veel van het goede volgens hen. Tegen al jullie pessimisten zeg ik: hou op en geniet er van!

BREAKFASTMADNESS: Luxe, roze frambozenbowl met een snuif #Maca -Enkel voor de genieters!-

Zomer. Vandaag leek het wel alsof de vogels extra luid floten, de grassprietjes in de tuin groener waren en het geen 6, maar simpelweg 9u 's ochtends was. Zomer. Dat vraagt om vers fruit, mooie kleurtjes en de geur van bessen.
Tijd voor een luxueus kommetje heerlijkheid dus. 

Dit ontbijt is echt een basisreceptje. Je kan werkelijk alle soorten bessen gebruiken. Experimenteer met bramen, blauwe bessen, aardbeien,... De basis is altijd banaan. Die zorgen voor de smeuïge textuur.
Een goede tip? Koop telkens 3 trossen bananen. Groene, net-geen-groene én overrijpe bananen. De overrijpe bananen vries je, in schijfjes, in in je vriesvak. De net-geen-groene eet je op en de groene laat je lekker rijpen in het zonnetje. Vul je vriezer op tijd en stond aan, in de zomer is trek in een ijsje nooit ver weg.
Kieper de bevroren schijfjes in je blender en kies een smaakje... Go wild! ;) 

Dit is géén ijs, maar een smoothiebowl. Het verschil? Je voegt gewoon wat plantaardige melk toe. Klaar. 

Geen zin in superfoods? Laat de maca achterwegen. Het is absoluut geen must! 

Ingrediënten voor 2: 
- 300g bevroren frambozen
- 2 bevroren bananen
- 2el macapoeder
- 250ml plantaardige -suikervrije!- melk
- 1el hennepzaad

Topping:
- 3 vijgen, in schijfjes
- hennepzaad
- gojibessen
Ook hier geldt... neem wat je lekker vindt! 

VEGAN VIBES: #Italian salade want eh... 't is ZOMER! -I fell in love with Mediterranean food... and wine. Lots of wine.-

Hoewel ik deze zomer de Europese grond verlaat en me zal laten verleiden door Vietnam, ben ik verliefd of Toscane. Op Italië. Op zongedroogde tomaten -neen, niet die harde toestanden uit de winkel, ik bedoel de sappige exemplaren-, op de geur van basilicum, op de smaak van heerlijke in de zon gerijpte tomaten, verse olijven. Oh echt. I love it.
Jammerlijk genoeg is mijn Mr. Foodie op en top Belg -ik had'm ook wel in de Italiaanse versie gewild-, en moet ik mijn Zuiderse foodstuff kopen in de plaatselijke supermarkt. Geen nood, met de juiste kruiden en mengelingen kom je al een heel eind. 

Trouwens, mij hoor je niet zeuren over Mr. Foodie. Al zingt hij geen serenades onder mijn balkon en noemt'ie me niet "principessa", koken kan hij wel. Like I told ya before... Liefde, gaat door m'n maag! 

BBQ BESTIES: Fruitige #Vegan papillot: No-Meat-bqq -Jep, jaloerse vleeseters aan tafel!-

Deze veggie-vegan papillot zal iedereen aan tafel blij maken. Ja, ook de vleeseters. Hij is niet alleen voedzaam, maar gewoon super lekker en zo makkelijk te maken! 
Je kan de amandelen roosteren vooraf, maar dat is echt alleen als je tijd over hebt. Ik deed het niet, en eh... tja, was net zo lekker! 

Maak als side-dish een lekker slaatje, of doe net als ik en prik al je groenten-left-overs op een stokje. 

SATURDAY SMOOTHIE: Beauty and the beet! #studysnack

 

Vorige week zette ik deze foto op de besloten Facebook groep van mijn opleiding, de nieuwsgierigheid naar het roze drankje was gewekt. Het recept werd direct gevraagd en de volgende dag verschenen er al verschillende foto's van medestudenten die de heerlijke smoothie ook hadden geprobeerd.
Ik ben er niet verlegen voor om te zeggen dat ik een echte smoothie-hype heb ontketend tijdens de examens!

Wij combineren onze lerarenopleiding met een job en dit is loodzwaar! Doorheen het jaar heb ik onze frisse verschijning zien veranderen in oververmoeide studenten met verkoudheden en koortslippen. Naar de examens toe moest hier dringend verandering in komen.

Tijd voor een vitamineboost dus! Grijp tijdens je studeerpauze naar een (groene) smoothie , in plek van al die chips en snoep, en voel je energiepijl de hoogte in schieten.

Ben je niet zo een bietjes fan? Neem dan zeker een kijkje bij onze andere smoothies, voor ieder wat wils! Vergeet ook niet onze groene smoothie tips te lezen.

Enkele tips uit ons assortiment:
The classic
Kale goes Coconuts
The perfect superfoods moothie

Wat heb je nodig?

Ongeveer 12 aardbeien
170gr rauwe rode biet
250-300ml plantaardige melk of yoghurt
1 eetlepel chiazaadjes (brainfood!!!)
optioneel: 1 banaan als je het graag zoet hebt.

How to?

In de blender en mixen!

THE LIFESTYLE: 3 healthy lifestyle hypes waar ik niet aan mee doe! #uitgetest

Ik geniet er van om nieuwe dingen uit te proberen van een healthy lifestyle. Maar sommigen dingen gaan gewoon te ver voor mij, of zijn niet haalbaar. Ik beweer niet dat ze niet goed zouden zijn, ze zijn gewoon niets voor mij!