SATURDAY SMOOTHIE: Carrot-Ginger

Af en toe zet ik me neer aan tafel, stal wat kommetjes voor me uit en snij ik fruit in piepkleine-net-groot-genoeg-voor-de-blender stukjes. Ik gooi ze allemaal in het onderste vriesvak in 'hand'-porties. 

Vandaag was het dé dag van de mango. Hij mocht zichzelf bewijzen als extra smaakje in deze super heerlijke carrot - ginger - smoothie. Persoonlijk een van mijn favo's na een heerlijke run. 

Tip! Is dit je ontbijt? Kieper er 40g havermout in om er een verzadigende healty maaltijd van te maken! 

Ingrediënten: 

• 2 wortels 
• een handvol diepgevroren mango
• 2-3cm gember 
• wat water om de boel vloeibaarder te maken 
• 2 sinaasappels

How to: 

• Pers de sinaasappels 
• Giet in de blender. 
• Blend de wortels samen met de mango (in aparte stukjes gaat het handiger), de gember en de sinaasappel. 
• Voeg water toe naar eigen behoefte. 
• Ontbijtje? Kieper er wat havermout bij. Jammie! 

WWWRAUWFOOD Charlotte's diary #6 + Raw falafel

YES, WE CAN...........YES, WE DID!

Dit was het dan, de allerlaatste dag met koude maaltijden. Ik moet toegeven dat ik door het dolle heen ben dat het voorbij is. Elke dag weer dacht ik "waar ben ik aan begonnen?".

Raw food is saai? Nee hoor, ik weet nu dat je hier super creatief met kan zijn!
Ik ga zeker geen echte raw foodie worden het is gewoon niets voor mij. Maar ik heb met deze challenge wel leuke receptjes leren kennen, en ik hoop jullie ook ;)

Ik ga me moeten inhouden ,om niet direct de hele dag te staan zwoegen in de keuken, voor alles waar ik de voorbije week zin in had. Waarschijnlijk begin ik meteen met een lekker, gebakken ontbijtje, dat dampt van de warmte. Gewoon omdat het kan nu!

Vanaf morgen delen we dus weer onze gewone receptjes met jullie, waar af en toe nog wel een WWWRAUWFOOD gerechtje zal bij zijn. Zoals onze SATURDAY SMOOTHIES en lekkere slaatjes

Wat heb ik vandaag gegeten?


Ik kon gisteren maar niet kiezen of ik deze morgen chia pudding of havermout wou. Dus heb ik de helft havermout en de helft chia zaadjes gemengd. Er zit ook lijnzaad, vanille, banaan, pompoenpitjes en goji bessen bij.

Een fruitsalade van mango, kiwi, appel en framboos. Afgewerkt met hennepzaadjes, zalig met het mooie weer! Als tussendoortje heb ik nog een kiwi en een handje amandelen gegeten.








Voor straks wacht er in mijn vriezer nog een raw carrot-cake met cashewfrosting. De raw dessertje zijn altijd veel werk, maar zeker de moeite waard!







RECEPT: RAW FALAFEL 

Als mijn laatste WWWRAUW avondmaal heb ik raw falafels gemaakt. geserveerd met witloofblaadjes, spinazie en hennepzaadjes. Dit was zeker een waardige afsluiter.

Wat heb je nodig?
voor 6 balletjes

• 3 champignons
• 1 wortel
• 5 zongedroogde tomaatjes
• 1 teentje look
• 1 eetlepel olie
• 1,5 eetlepels sesamzaadjes

How to?

• Hak en meng alle ingrediënten in de foodprocessor. 
• Als je een hakmolentje gebruikt ga je alles apart moeten hakken en dan mengen in een kom.
• Rol de mengeling tot een bolletje en knijp het overtollig vocht eruit.

WWWRAUWFOOD Lieselotte's diary #5 Groententartaar met teveel zaden + Smoothie!

Ai ai ai. Dit was de dag waar ik eigenlijk gewoon doodsbang voor was. Een ik-stap-in-de-auto-om-zes-uur-'s-ochtends-en-ik-werk-tegen-200-per-uur-dag-tot-21u-'s-avonds-dag. Een dag waarop iedereen een excuus heeft om niet te diëten, ongezond te eten en jezelf vol te proppen met voor-bij-gang-rommel. Géén raw-fooddag. En toch. Toch moest en zou het ook lukken vandaag! Alles begint bij een fan-tas-tisch ontbijt.
Overnight-oats zijn één ding, een heerlijke smoothie ernaast maakt het gewoon echt fijn om uit je bed te komen.
Deze was echt een fluitje van een cent. Hij stond zelfs sinds gisterenavond blend-klaar in m'n ijskast. 1/4 Ananas, 1 mango, 1 bakje (groot) blauwe bessen. 

Gewoon pure zomer in een glas. Op zo'n moment vergeet ik dat het half zes 's ochtends is. 

Smoothie van blauwe bessen, mango & ananas

Groenentartaar met zaden (en voor de liefhebbers -maar ik durfde niet meer- een avocadootje erdoor!)

Juicebar, mijn ontdekking van de dag @ Brussels-North-Railway-station!

Ik deed trouwens een super fijne raw-ontdekking. Eentje waar ik al twee jaar eerder fan van had kunnen zijn. Maar neen, uitgerekend op de dag dat ze sluiten, ontdek ik 'Juice-land' in het Noord-station van Brussel. Dagelijks passeer ik deze sap-bar, maar nooit eerder proefde ik hun fantastische smoothies! Vandaag testte ik de carrot-strawberries uit. En morgen? Ja... dan zijn ze dus weg! Maar geen nood, ik zoek verder naar een nieuw Brussels alternatief. Uiteraard lette ik goed op tijdens het maken van deze verse smoothie, zo kan ik jullie nu dus het recept vertellen. En probeer het, je krijgt een ontzettende BOOST! 

Blend in de blender 8 geschilde wortelen met 2 appels en 200g aardbeien. Zorg dat het een homogene massa wordt. Geniet! 

Mijn lunch was een pure groentenbom. Heerlijk snel klaar en een echt vullertje! Groententartaar met een zadenmix

Ingrediënten:
- 4 mooie stevige tomaten
- 1 gele paprika (geschild,  verteert sneller)
- 1 stevige courgette
- 3 soorten scheuten (je kan ze vaak in trio-vorm kopen!)
- 1el zonnebloempitten
- 1el pijnboompitten
- 1el pompoenpitten
- 1el lijnzaad
- 2 takjes munt
- 1/2 citroen
-olijfolie
-peper en zout
-tabasco

How to: 

- Was de groenten en snij ze in kleine stukjes. 

- Hak de granen en de zaden in fijne stukjes. 

- Meng het sap van een halve citroen, het water, de tabasco, het zout en een beetje peper.
- Hak munt fijn.
- Meng alle ingrediënten in een kom.
- Voor de echte avocado-lovers --> Ik probeerde dit met onze groende vriend en het was heerlijk! 

Smakelijk!

WWWRAUWFOOD Charlotte's diary #5 Raw lasagne!!

We zijn er bijna, we zijn er bijna, maar nog niet helemaal, nog 1 dag!!

Eén van de moeilijkste dingen tijdens de rawfood challenge was toch wel boodschappen doen. Op woensdag of donderdag trek ik steeds naar de supermarkt. Gewapend met mijn boodschappenlijstje voor recepten die ik die week wil maken. Dat betekende dus ook dat ik al even moest nadenken over wat ik vanaf zaterdag wil eten, als de challenge voorbij is.

Al dat gedenk aan warme, gekookte maaltijden is toch wel niet ideaal hoor! Om dan natuurlijk nog te zwijgen van alles in mijn winkelkarretje te laden en dan al in de koelkast hebben staan, zucht.
Maar we hebben nog maar één dagje te gaan en ik ben er van overtuigd dat het de HandsofmyFOODies gaat lukken !

Oh ja, je vraagt je misschien af wat er met de 'sprouted' quinoa gebeurd is? Dat was echt niet lekker en smaakte heel zuur.

De raw lasagne van deze avond was het lekkerste avondmaal dat ik deze week al gegeten heb en dus deel ik het receptje graag met jullie hieronder.

 



Wat heb ik vandaag gegeten?

Breakfast smoothie met avocado, banaan, havermout, lijnzaad, chiazaad en notenmelk.

Een redelijk zware smoothie, ideaal als een snel ontbijtje voor onderweg.







  Een variatie op de curry-carrot salade van dinsdag (receptje volgt nog).
Om het wat leuker te maken heb ik de salade op witloof blaadjes gelegd.

Als tussendoortjes heb ik een handje noten, een handje goji bessen en een peer gegeten.
Als dessertje wacht er nu nog een zalig raw cheesecakeje met een kopje groene thee op mij!



RECEPT: RAW LASAGNE

Wat heb je nodig?
voor iets meer als wat je op de foto ziet

• Handje walnoten
• Gedroogde Italiaanse kruiden of vleeskruiden
• 6 plakjes courgette
• Handje basilicumblaadjes
• 1 teentje look
• scheut olijfolie (liefst koudgeperst)
• 3 zongedroogde tomaatjes
• eventueel spinazie om op te serveren

How to?

•  Hak de walnoten samen met de Italiaanse kruiden of vleeskruiden en een scheutje water, in je hakmolentje of foodproscesor. Doe dit maar heel even tot je de structuur van gebakken gehakt hebt. Zet even opzij.
• Maak een pesto van de basilicumblaadjes, look en olijfolie in je hakmolentje of foodprocessor. Zet even opzij, maar laat nog een klein beetje pesto over in je hakmolentje.
• Voeg ,bij het restje pesto, de zongedoogde tomaatjes en mix tot een plakkerig sausje. Voeg eventueel een scheutje water toe als dit moeilijk mixt.
• Leg een bodempje van spinazieblaadjes met hierop de helft van de courgette plakjes.
• Verdeel de walnoten over de courgette en hierop het zongedroogde tomatensausje.
• Dek dit af met de resterende courgette plakjes en werk af met de pesto.

Wwwrauwfood: Raw-caprese, voor de Italian-Food-Lovers

Een snelle foto (vandaar de kwaliteit). Een snelle hap (vandaar de zeer slechte bordschikking). Maar, wat maakt het uit. Het was LEKKER! 

Vandaag reduceerde ik raw-food tot geen-voorbereiding-voedsel en... dat beviel me ook wel eens! 

Diegene die me kennen weten dat ik beter in Italië geboren was. Toscaans bloed moet wel ergens door mijn aderen stromen, dat kan niet anders! Caprese, met in de Italiaanse-zon-gerijpte tomaten. Ik zou er gerust 12 uur voor willen in de auto doorbrengen. Dat doe ik trouwens bijna elke zomer! 

Maar, deze variant is eentje van mijn eigen hand. De textuur van mozarella is zo uniek, die kan je niet vervangen. Maar, zet hem even uit je hoofd en kijk... De textuur van avocado (yes, again, ik weet het), is al even uniek én smakelijk! 

Dit gerechtje kostte me 5 minuten voorbereiding en gaf me een heerlijk vol gevoel. Net wat ik nodig had voor ik aan een namiddag speeltuin begon! 

Ingrediënten: 

- 1 grote rijpe tomaat (echt zo eentje waar je van denkt: Hier wil ik in bijten!)
- 1 rijpe avocado
- basilicum (1 bosje)
- rucola (2 grote handen vol!)
- héél fijn geplette hazelnoot (je krijgt een korrelige parmezaan-textuur)
- zout en peper uit de molen
- lijfolie

How to: 
- Snij de avocado en de tomaat in schijfjes
- Leg de rucola op een bord
- Schik de tomaat en avocado

- Peper, zout en olijfolie er over
- Strooi de basilicum en de noten over je bordje

Smakelijk!!! 

WWWRAUWFOOD Charlotte's diary #4 RAW 'cheese'cake

Al weer een dag voorbij, nog 2 te gaan!

Mijn workouts zijn deze week minder intensief, niet bewust gewoon door andere omstandigheden. Dus spijtig genoeg kan ik mijn energieniveau hiervoor niet echt vergelijken.Maar eigenlijk heb ik tijdens de gewone dagelijkse bezigheden hier absoluut geen klagen over!
Ik heb geen energiedipjes en heb nog op geen enkel moment mij meer vermoeid als anders gevoeld.
Dit komt waarschijnlijk omdat ik anders ook geen cafeïne binnen krijg. Koffie vind ik echt een smerig goedje. De geur,de kleur, ieks jakkebah!

De toestand in mijn buik is nog steeds hetzelfde, maar verergerd ook niet. Dus we gaan gewoon verder naar dag 4. Voor morgen heb ik witloof verwerkt in mijn lunch. Dit is een natuurlijk probiotica en gewoon ook super lekker in slaatjes.

Vanmiddag was er even een klein paniekaanvalletje, mijn voorraad raw brownies was op. Oh nee!!!!!
Ik heb me dan maar gewaagd aan een nieuw raw dessertje. Raw cheesecake, ook echt om je vingers van af te likken. Het receptje vind je hieronder.

Natuurlijk gebruik je geen echte kaas, maar cashewnoten en vanille. Ben je grote panna cotta fan? Dan ben ik zeker dat dit je hartje ook een sprongetje doet overslaan!

Wat heb ik gegeten vandaag?

Overnight oats met lijnzaad, pompoenpitten en blauwe bessen.
Lieselotte is van de echte rawfoodies te weten gekomen dat zij dit niet echt als volledig raw bezien. Omdat de havermout niet kan kiemen tijdens het weken.
Voor mij is het voldoende om te weten dat het nooit verwarmd is geweest boven de 40 graden. Dus deze heerlijkheid blijft gewoon op de menu staan!

Home made green iced tea in het zonnetje, zalig.
Voor groene thee heb je geen warm water nodig om voldoende smaak te krijgen.

Smoothie van notenmelk, lijnzaad, banaan en vijgen.

Raw mexican food!
Tomaten-paprika salsa op een wrap van sla. Gehakte walnoten met mexicaanse kruiden als vleesvervanger met zure room van cashew noten.
Je kan hiervoor dus beter een krokant sla-variant gebruiken bv. ijsbergsla. Met gewone sla was het echt een knoeiboel. Ik er uiteindelijk gewoon een slaatje van gemaakt en alles door elkaar gekieperd.




RECEPT: Raw cheesecake

 Wat heb je nodig?
Voor ongeveer 3 stuks

Vulling

• handje cashew noten (geweekt voor min. 4 uur)
• scheutje water
• paar druppels citroensap
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/4 vanille stokje, je hebt enkel de zaadjes nodig

bodem

• handje andere noten, ik heb amandelen gebruikt
• 4 ontpitte dadels

coulis

• handje frambozen

How to?

• Doe al de ingrediënten voor de bodem in een foodprocessor of hakmolentje.
• Meng tot je een plakkerig deeg hebt.
• Doe dit deeg in een siliconen cupcake vormpje, max. 1 cm hoog.

• Doe alle ingrediënten voor de vulling in de foodprocessor of hakmolentje.
• Mengt tot je een gladde emulsie hebt.
• Doe dit boven op je bodem
• zet voor min. 3 uur in de vriezer

• Voor je het op eet maak je puree van de frambozen en giet deze over het taartje.

WWWRAUW SKINNY SINNERS: Exotische Chia-pudding

Het zonnetje schijnt, zalig!! Daar krijg je toch spontaan zin van in exotisch fruit, frisse gerechtjes en zoals kinderen voor kinderen het zingt "dan drink je met billen bloot, melk uit een kokosnoot". Oké, dat eerste stukje hoeft nu niet, maar het is echt ideaal weer voor onze WWWRAUWFOOD challenge!

Zoals beloofd deel ik met jullie het receptje van heerlijke exotische chia-pudding. Je kan deze als ontbijt, maar ook als lunch of snack eten.

Chia zaadjes zijn recent een echte hype geworden, en worden vaak in één zin genoemd met andere superfoods. Dit zijn piepkleine grijs/zwarte bolletjes die een beetje op maanzaad lijken. Ze zijn een goede bron van eiwitten, omega 3-vetzuren en calcium, ideaal voor rawfoodies dus!

Als je ze in een vloeistof laat weken nemen ze deze op en krijgen ze een geleiachtig laagje, waarmee je een lekkere pudding krijgt. Hier kan je echt 101 variaties op maken. Ik denk dat Lieselotte haar chia-onbijtje met kers binnenkort ook gaat delen met jullie. En ik heb voor na de challenge nog een zalig receptje om er meer een chocomousse van te maken met aardbeitjes. Dus haal maar alvast een voorraadje in huis.

In natuurwinkels of bio planet zijn ze vrij prijzig, maar tegenwoordig kan je ze ook al vinden bij kruidvat en zelfs soms bij de action.
Wil je er echt een vaste waarde van maken voor je keukenkastjes? Surf dan eens rond op het internet, vooral op Nederlandse sites zijn ze veel voordeliger!

Wat heb je nodig?
1grote portie of 2 kleintjes

• 2,5 eetlepels chia zaad 
• 200ml zelf gemaakte notenmelk*
• 2 eetlepels geraspte kokos
• halve mango
• frambozen of ander fruit om af te werken

* Als het niet volledig raw hoeft te zijn raad ik aan Alpro soja kokosmelk te gebruiken en een lepeltje minder kokosrasp.

How to?

• 
  
• Giet je melk bij je chia zaadjes en kokos.
• Meng heel goed, want de zaadjes hebben de neiging om op de bodem te blijven plakken.
• Laat dit een nachtje of enkele uurtjes in de koelkast staan.
• Vind je hierna je pudding te plat of te hard, voeg dan wat extra chia of melk toe.
• Pureer de mango, ik heb dit gewoon met een vork gedaan.
• Leg de mango puree op de chia-pudding.
• werk af met frambozen.

Ga nu nog even in het zonnetje zitten, sluit je ogen en beeld je in dat je op een tropisch eiland zit ;)