SATURDAY SMOOTHIE: De perfect-superfoodsmoothie, our style #asseenontv!

 

Ik denk dat heel vrouwelijk Vlaanderen met plezier gekeken heeft naar 'Perfect' met Karen Damen. Een topvrouw , zeg ik je! Het heeft de ogen geopend van velen, voor een totaal andere levensstijl.

Het meest besproken onderwerp was de superfood smoothie. Thanks to mevrouw Damen word ik nu niet meer aangestaard als een marsmannetje met een walgelijk drankje. Nu vraagt iedereen: ah, is dat de smoothie van Karen van K3?
Nee, dit is niet de smoothie VAN haar, er zijn mensen die het al jaren drinken! Dat lijkt soms moeilijk te vatten voor sommigen. Maar wat zit daar dan allemaal in? Is de 2de meest gestelde vraag. Dan bedoelen ze dus niet mijn drankje, maar het 'tover'drankje van op tv.

Dus heb ik voor jullie een gelijkaardige smoothie gemaakt, gebaseerd op de ingrediënten die ik daar heb kunnen zien. Exact hetzelfde gaat dit niet zijn, maar wel super healthy!

Merci Karen, om Vlaanderen op de gezonde weg te helpen.

Wat heb je nodig?

• 1 banaan
• 1 handvol frambozen of andere bessen
• 1 eetlepel tarwegraspoeder
• 1 eetlepel macapoeder
• 250-300ml kokoswater
• Optioneel: spinazie, kokosolie, chiazaadjes, bijenpolllen,....kies je superfood ;)

How to?

• Alles in de blender en mixen die handel!

HOTSPOT: @Anvers ... Ola! Raw?! #TheSaladCompany en yes, you should taste this!

Kammenstraat. Place 2be als je een beetje hippe Antwerpenaar wil zijn. En olala... Dit plekje verdient een berichtje!  

Super trots loodste ik mijn twee kids -de ene al wat rustiger dan de andere- en m'n BFF richting dé fotografiewinkel van Antwerpen. Zonder dat ik het wist was deze hotspot-voor- lomofans gewoon van z'n plek verdwenen! -Oh god, hell!-

Maar... alsof het zo moest zijn. Alsof soms gewoon de wereld een groot k'doo is... was er een raw-bar in de plaats gekomen! Hoeraatjes! 

Ik weet niet wat ik nu het leukst vind, lomo-kiekjes schieten van m'n eten of het eten maken zelf. In elk geval. Nog een RAW-spot in Antwerpen. Ik kan het echt appreciëren.
Aangezien de fijne griet aan m'n zijde ook een foodie is (die me tijdens mijn vakantie naar het verre Vietnam trouwens ook een maand zal vervangen hier op Handsoffmyfood) twijfelden we niet. Geen instant-foto maar instant-honger. Glimlachend bestudeerden we de kaart. Yummie. -No worries voor de niet-veggies, rawers of vegans... Iedereen vindt echt z'n ding!-

Aangezien mijn kikker-erwten-verslaving giga porties aanneemt, ging ik toch maar voor een "Beans 'n Greens" salad. Yep, schot in de roos. Knapperige kikkererwten -vers, zo moet 't-, heerlijke linzen, een massa aan waterkers, avocado... Ik weet eigenlijk niet meer zo goed wat ik nu het fijnste vond. Mijn kids hadden wel zin in een lekkere yoghurt met banaan en granola .... Kids-proof bevonden? Eh. Ja. 

En, ja, ook grown-up proof. Bekentenis. We vonden het tomatenplantje op onze tafel een toppie appetizer! Of dit helemaal binnen de regels was weet ik niet... -oeps!- , maar dit verdomd lekker uitziend tomatenplantje mist nu wel een tomaatje of vier! 

Na de fijne -kei verse- salade, kon ik echt niet anders dan een energyball kiezen -dessert-time!-. Jaah... dat hoort nu eenmaal bij een healthy-foodie. Energyballs zijn er om te proeven -val elke soort een hapje, uiteraard!-.
De chocolade-ball was schitterend, werkelijk waar. Maar die met inca-bessen. Oh my god, you should try this @ home! -Hier ga ik wel even mee experimenteren volgende week!-. 

Misschien toch ook (kan dat, morgen?!) snel een stukje van hun heerlijke raw-taarten gaan proeven. Nu goed, bij deze is het gezegd. Amper een maand open maar het mag zijn geweten... bij #TheSaladCompany zit je goed, gezond én moet je een plekje laten voor een toetje! 

Deze foodie heeft z'n nieuwe lunchadres gevonden. En trouwens, als ik het goed snapte, er opent een barretje in Gent. Aha! 

VEGAN VIBES: Spitskoolsalade met zoete appeltjes en fijn groens. #lenteopeenbordje

Toevalligheden. Meestal zijn ze net de leukste dingetjes die je tegenkomt. Net als dit slaatje. Weinig tijd. Weinig kookzin, en vooral een vermoeiende week achter de rug -ook al was ze kort- maakte dat ik gisterenavond na wat ge-hak op een spitskooltje  dit geheel op de tafel plaatste. En hé, dat was lekker. 
Een salade met appel en pistachenootjes. Echt, makkelijk zat. Lekker en super simpel. Kan als bijgerecht, maar wij aten het als luie-mama's-diner. 

Ingrediënten: 
- 1 spitskool, in hele fijne reepjes gehakt
- 2-3 (afhankelijk van de grootte) zoete appels, geraspt
- 1 grote hand vol basilicum
- 4el gehakte pistachenoten

Dressing:
- 3el appelazijn
- 4el olijfolie
- 1tl mosterd
- 1el agavesiroop 

How to: 
- Meng de geraspte appel met de fijngehakte spitskool.
- Hak de basilicum erg fijn en meng onder de koolsalade.
- Voeg de gehakte pistachenoten toe.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Overgiet de salade met de dressing en meng alles goed door elkaar. 

Smakelijjjjjk! :) 

VEGGIE VIBES: Gepofte #sweet potato met een heerlijk frisse vulling!

Ik probeer maar 1 keer per week naar de supermarkt te gaan. Ik maak een lijstje van wat ik sowieso elke week koop, kijk dan even of ik misschien een nieuw receptje wil uitproberen en wat ik daar voor nodig heb. Maar daar stopt het wel georganiseerde leven dan ook hoor.

Ik slaag er elke keer in om wel iets te vergeten, vaak is dit het lijstje zelf! Dan sta ik daar zonder leidraad en koop ik waar ik zin in heb. Om dan thuis te concluderen dat ik eigenlijk niet echt iets heb dat tot een gerechtje kan leiden.

Als ik wel een lijstje bij heb, dan is er toch nog steeds 1 ding (of meer) dat ik niet meebreng. Waarom? geen idee want het staat op mijn lijstje, maar ik lees er los over.

Door mijn gebrek aan planning en de vaardigheden om een winkellijstje mee te nemen en te volgen, is dit receptje ontstaan.

Heerlijk, fris en simpel!

Wat heb je nodig?
2pers

• 2 zoete aardappelen
• 2 tomaten
• 2 eetlepels feta
• 1 rode ui
• verse basilicum
• oregano
• peper
• 1 eetlepel olijfolie
• kokosolie

How to?

• Verwarm je oven voor op 200 graden.
• Was je aardappelen, wrijf ze in met wat kokosolie en prik er gaatjes in met een vork.
• Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal en zet ze in de oven voor ongeveer 30-45min.
• Snij ondertussen je tomaten en ui.
• Verkruimel de feta en meng dit met de tomaten en ui.
• Voeg er de kruiden (naar smaak) en de olijfolie bij.
• Zet in de koelkast tot je aardappel klaar is.
• Check af en toe of je aardappel zacht is.
• Als hij gaar is snij je hem doormidden en vul met de feta-tomaten salade.
• Serveer met een slaatjes en smakelijk!

VEGAN VIBES: Think pink #hummus met rode biet!

De kom-op-tegen-kanker-acties zijn volop bezig! Het lijkt wel of heel België één of andere actie op pootjes heeft gezegd tegen dit monster. Van een heuse fietstocht tot een gezellige juwelenverkoop.

Iedereen is wel eens in aanraking gekomen met één of andere vorm van kanker, via vrienden, familie of misschien zelfs bij jezelf. Ik moet toegeven, ik ben er wel wat een freak in. Zo begint de dermatoloog mijn 2de thuis te worden omdat ik een 'verdacht' vlekje heb gevonden en smeer ik dikke lagen zonnecrème, waardoor ik altijd mijn melkfles-beentjes behoud.
Als ik ergens een knobbeltje voel of mijn buik is eens wat meer opgezwollen is het paniek hier.  

Ik hoop dan ook wat goeds te doen voor mijn lichaam door zo gezond mogelijk te eten. Ok, er is geen sluitend bewijs dat dit allemaal helpt, maar ik waag het er toch op!

Rode biet is daarvoor een echte must-have in je keuken. De geur ervan is nu ook niet mijn favoriet, maar gelukkig maakt zijn zoete smaak veel goed.

We hebben jullie al enkele biet-receptjes voorgeschoteld:

- een heerlijke vegan salade
- smeuïge brownies
- beet-it smoothie
-  gratin met rode biet


Probeer zeker ook deze think pink hummus! Dip er je rauwe groentjes of groentechips in of smeer op een krokant cracker. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Wat heb je nodig?

• 170 gr gekookte kikkererwten
• 1 klein teentje look
• 2 eetlepels tahin (sesampasta)
• 2 gekookte rode bieten of meer naar smaak
• 1-2 eetlepels olijfolie
• Paprikapoeder, peper, zout en citroensap naar smaak.

How to?

• Mix alles in je foodprocessor tot een egale massa. 
• Kruidt bij naar smaak.

VEGAN VIBES: Heerlijk verfrissende citroen-quinoa salade #gogreen #stayclean

Ah. Nu al mijn excuses voor het veelvuldig posten van quinoa-recepten. Ik ben een beetje eh... tja... fan. Quinoa koop je best echt fairtrade. Het is een Zuid-Amerikaanse graansoort die heel wat ophef veroorzaakt omwille van het feit dat erg arme boeren het moeten produceren en verschepen naar ons land. Wees je dus bewust van wat je eet en draag je steentje bij voor eerlijke handel.
Proteïne haal je uit de kikkererwten en de quinoa. Gezonde vetten uit de avocado. De hele salade barst van de gezonde groentjes (hello spinazie!) en de dressing is super tasty. 
Uitproberen dus! 

Ingrediënten: 
- 100g quinoa
- 250ml groentenbouillon
- 1 blik kikkererwten
- 2 kopjes kerstomaten
- 3 avocado's, in stukjes
- 3 kopjes spinazie, gewassen
- 1 grote plant peterselie
- een halve ui
- 3 teentjes look
Dressing: 
- sap van 3 citroenen
- zest van 1,5 citroen
- 3tl Dijon-mosterd
- 2tl olijfolie
- 2tl agavesiroop
- 1tl komijnpoeder 
- peper en zout 


How to: 
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de groentenbouillon. Na dat, zet hem even aan de kant.
- Was de peterselie en de spinazie grondig en doe ze in de blender.
- Voeg ook de ui toe (in grote stukken) en de look (in kleine schijfjes). Blend alles kort even door.
- Doe je groentemengsel in een kom, voeg de kikkererwten toe en de quinoa. Meng alles goed door elkaar.
- Meng voor je dressing alle ingrediënten samen in een kommetje.
- Giet de dressing over de salade, voeg de kerstomaatjes (gehalveerd) en de avocado (in kleine blokjes) toe.
- Koel dit alles 15 minuten in de ijskast, tot de smaken grondig zijn opgenomen.
Njammie! 

OH MY OATS!: Vegan pasta met #haversaus en roasted tomato! #Surprisinglysatisfying

Ik heb veel van mijn lievelingseten moeten 'opgeven' het afgelopen jaar. Daar ga ik echt niet over liegen. Ik ben zowaar verslaafd aan pasta, al van toen ik een klein kind was. Ik beloofde mezelf plechtig met een Italiaanse knapperd te trouwen -dat is niet gelukt, al issie wel knap- en te verhuizen naar het land van de pasta, pizza en basilicum. 
Nu goed, pasta blijft. Daar was ik, op het moment dat ik besloot vegan te worden, helemaal klaar mee. Toch blijft het een uitdaging om gevarieerd om te gaan met een gebrek aan roomsauzen, vlees en ander lekkers. Tot vorige week... 

Pasta en roomsaus. Pasta en roomsaus. Ik heb er echt vrijwillig afstand van gedaan. Ongelofelijk. Maar toch. Ik zou het niet meer willen eten, maar ik kan er niet omheen. Pasta en roomsaus. Topcombinatie. Ondertussen wéét ik dat ik vegan-roomsaus zo in elkaar boks met wat cashewroom en groentenbouillon, maar deze keer wilde ik het echt nootvrij. 

Ik begon met basisingrediënten die ik bijna altijd gebruik. De melk die ik gebruikte? Havermelk -uhum... suikervrij!-. De kaas? Die had ik niet nodig. Door véél kleine geroosterde cherrytomaatjes, een sjalotje en -oké, beetje smelly-, véél look was de saus rijk aan smaak. Nu goed, vlak voor het serveren deed ik er een royale schep edelgist over. Resultaat? Creamy pasta dat me regelrecht de Italiaanse hemel in schoot! 

Lang duurde het niet om dit te maken. Rooster je tomaten wanneer je de look en sjalot aanstooft. Door het zeezout en de olijfolie komen de natuurlijke smaken van de kerstomaatjes naar boven. Jep, ze passen perfect bij je lookroomsaus! 

Kies voor een gladde saus (deed ik) of behoud de gesnipperde sjalotten. Aan jou de keuze. Gemixt? Even snel door de blender vlak voor de kerstomaten bij het geheel gaan. 
Serveer met gestoomde broccoli. Heerlijk. Oh ja, en vergeet je glas wijn niet. Want, wat is pasta zonder witte wijn? 


Ingrediënten: 
- 3 kopjes kerstomaten (vind je het te weinig, doe er gerust bij!)
- 200g pasta (ik gebruikte donkere boekweit-fusilli)
- olijfolie
- 2 sjalotten, heel fijn gesnipperd
- 8 teentjes look (shht, niet tegenpruttelen), fijn gesneden
- zeezout, zwarte peper
- 4 eetlepels havermeel (fijn gemixte havermout) of een andere dikmaker naar keuze
- 2,5 kopje havermelk
- 1 bosje basilicum, fijngehakt

How to: 
- Verhit de oven op 200°. Snij de kerstomaatjes in de helft. Leg ze met de bolle kant naar onder op een ovenplaat. Bestrooi met olijfolie en zout. Plaats in de oven voor 20 minuten. 
- Breng een pot water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking. 
- Ondertussen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de sjalot en de look toe, samen met peper en zout. Roer goed gedurende 5 minuten.
- Doe het havermeel bij de sjalot en de look. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de havermelk heel voorzichtig, beetje bij beetje toe.
- Voeg zout en peper toe. Laat indikken terwijl je non-stop roert.
- Proef en voeg de kruiden toe die je nodig vindt. Doe de edelgistvlokken bij de saus als je een extra kaasflavor wil!
- Wil je een extra creamysaus? Doe alles nu even in de blender en maak je saus helemaal smooth. Verhit ze kort nadien even op het vuur, tot ze de gewenste dikte heeft.
- Voeg de pasta en de geroosterde tomaten toe en zet alles voorzichtig door elkaar.
- Werk af met handjesvol basilicum. 

Smakelijk!